Rhabarber & Erdbeeren haltbar machen 🍓 – Frisch aufbewahren im Mai: – plus zwei Eisrezepte zum Verlieben

Rhabarber & Erdbeeren richtig lagern – plus zwei Rezepte für Eis…So bewahrst du Rhabarber und Erdbeeren im Mai frisch auf – mit Tipps zum Einfrieren und Rezepten für Erdbeereis und Rhabarbereis zum Selbermachen. So kannst du Rhabarber & Erdbeeren haltbar machen und das ganz lecker.

Wenn im Mai die Sonne öfter rauskommt und auf dem Wochenmarkt wieder diese hübsch gestreiften Rhabarberstangen neben leuchtenden Erdbeeren liegen, dann weißt du: Jetzt ist Genusszeit.
Aber wie bekommst du es hin, dass Rhabarber & Erdbeeren nicht gleich am nächsten Tag schlappmachen – oder matschig in der Ecke liegen? Und wie kannst du sie so aufbewahren, dass du auch später noch etwas davon hast?

Rhabarber & Erdbeeren haltbar machen – das ist die leckerste Variante 😉

Ich verrat’s dir – und packe noch zwei ganz besondere Rezepte obendrauf: Erdbeereis & Rhabarbereis, selbst gemacht, ohne Eismaschine, aber mit vollem Fruchtgeschmack.

🥄 Rhabarber – sauer, saftig und gar nicht so unkompliziert

Rhabarber ist botanisch gesehen ein Gemüse – obwohl wir ihn meist wie Obst verwenden. Was ihn besonders macht:

• Seinen hohen Wassergehalt
• Die leicht säuerliche Note
• Und den hohen Oxalsäureanteil (besonders in den Blättern – diese bitte nicht mitessen!)

Frisch geernteter Rhabarber hält sich nur wenige Tage, deshalb kommt’s auf die richtige Lagerung an:

✅ Rhabarber richtig lagern – so bleibt er frisch:

Im Kühlschrank:

• Nicht waschen, sondern trocken lagern
• In ein feuchtes Küchentuch wickeln
• Ab ins Gemüsefach
  🕓 Hält sich so 3–5 Tage

Einfrieren:

• Schälen und in kleine Stücke schneiden
• Roh einfrieren – z. B. in Dosen oder Beuteln
  🧊 So hält er sich mehrere Monate

Erdbeeren aufbewahren – so bleiben sie länger frisch:

• Ungewaschen lagern (Waschen macht sie anfälliger für Schimmel)
• In einer flachen Schale mit Küchenpapier auslegen
• Druckstellen vermeiden
• Erst vor dem Verzehr waschen

Zum Einfrieren:

• Auf einem Tablett einzeln anfrieren
• Danach in Dosen oder Beutel umfüllen
  🍓 So kleben sie nicht zusammen

🍨 Erdbeereis & Rhabarbereis – selbst gemacht, superleckere Möglichkeit zum Rhabarber und Erdbeeren haltbar machen

🍓 1. Erdbeereis – blitzschnell & superfruchtig

Zutaten:

• 300 g gefrorene Erdbeeren
• 3 EL Ahornsirup oder Honig
• 150 g griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternative
• Etwas Vanille

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben
2. 1–2 Minuten kräftig pürieren
3. Als cremiges Softeis direkt servieren – oder in der Gefrierbox später genießen

👉 Tipp: Für mehr Cremigkeit eine reife Banane mitmixen

🌸 2. Rhabarbereis – süß-sauer und herrlich erfrischend

Zutaten:

• 300 g Rhabarber, geschält & klein geschnitten
• 3–4 EL Zucker oder Kokosblütenzucker
• 100 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Sahne oder Kokoscreme
• Optional: 1 TL Vanille

Zubereitung:

1. Rhabarber mit Zucker und Wasser ca. 10–15 Min. weich kochen
2. Pürieren und abkühlen lassen
3. Mit Sahne oder Kokoscreme vermischen
4. In eine Gefrierbox füllen – alle 30 Minuten umrühren (3–4×), bis cremig
   (Oder: Eismaschine verwenden)

👉 Tipp: In Kombination mit Erdbeereis – ein Frühlingsdessert wie aus dem Bilderbuch!

Rhabarber & Erdbeeren haltbar machen

Der Mai steckt voller Geschmack – du musst ihn nur ein bisschen einfangen.
Mit den richtigen Aufbewahrungstipps und ein paar einfachen Rezepten kannst du aus zwei verderblichen Lieblingen wie Rhabarber und Erdbeeren haltbare Frühlingsfreude machen. Ganz ohne Konservierungsstoffe, mit viel Geschmack – und vor allem: mit Liebe.

💬 Hast du ein Lieblingsrezept mit Rhabarber oder Erdbeeren? Schreib’s mir gerne in die Kommentare – ich freu mich auf deine Ideen!

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