Fisch ist ein wahres Highlight auf unserem Speiseplan – vor allem bei mir, denn ich esse fast täglich Fisch und kaum Fleisch. Doch richtig gelagert, bleibt der Fisch auch frisch und lecker. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du frischen Fisch richtig aufbewahrst, damit er dir noch lange Freude bereitet. Außerdem gibt’s nützliche Tricks, wie du ihn bei der Lagerung optimal unterstützt.
Dieser Blog ist für all jene gedacht, die einfache, aber effektive Tipps zur Aufbewahrung von Lebensmitteln suchen. Denn richtig gelagert bleibt nicht nur die Frische erhalten, sondern auch der Geschmack!
1. Frischer Fisch – schnell zu Hause und richtig lagern
Der frischeste Fisch ist natürlich der, den du direkt vom Markt oder aus der Fischhandlung mit nach Hause nimmst. Aber Vorsicht: Auch frischer Fisch hat eine kurze Haltbarkeit! Wenn du ihn also nicht sofort verarbeiten möchtest, solltest du ihn richtig lagern.
Stelle sicher, dass der Fisch gut verpackt ist. Am besten in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie gewickelt. Sollte der Fisch noch in seiner ursprünglichen Verpackung sein, kannst du ihn einfach im Kühlschrank unterbringen. Achte darauf, dass er kühl bleibt – ideal sind Temperaturen um die 0-2°C.
2. Fisch auf Eis lagern – für eine längere Frische
Eis ist nicht nur im Sommer eine gute Wahl, sondern auch für die Lagerung von frischem Fisch. So kannst du den Fisch auch für ein paar Stunden oder einen Tag länger frisch halten. Fülle dazu eine flache Schale mit Eiswürfeln und etwas Wasser und lege darauf ein Sieb. Der Fisch kommt dann auf das Sieb, ohne mit dem Wasser in Kontakt zu kommen.
Das Eis schmilzt langsam, hält den Fisch kühl und verhindert, dass er sich in der eigenen Feuchtigkeit auflöst. Ein echter Profi-Tipp!
3. Fisch im Eisbad – der Profitrick!
Ein cleverer Trick aus der Profiküche: Lege den frischen Fisch auf ein Sieb und stelle dieses über eine flache Schale mit Eiswürfeln und etwas Wasser. Das Eis schmilzt langsam und sorgt dafür, dass der Fisch kühl bleibt. Der Fisch selbst kommt nicht mit dem Wasser in Kontakt, sondern liegt nur auf dem Sieb. So bleibt er frisch, ohne dass er im Schmelzwasser schwimmt oder seine Textur verliert.
4. Wie lange kann Fisch aufbewahrt werden?
Frischer Fisch ist am besten, wenn er innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Kauf verarbeitet wird. Natürlich kommt es auch darauf an, wie frisch der Fisch war, als du ihn gekauft hast. Gefrorener Fisch hält sich wesentlich länger – in der Regel bis zu 6 Monate, aber auch hier gilt: Je schneller du ihn verarbeitest, desto besser bleibt der Geschmack.
5. Tiefkühlung für langfristige Lagerung
Wenn du den Fisch länger aufbewahren möchtest, dann kannst du ihn natürlich auch einfrieren. Achte darauf, dass er gut verpackt ist, am besten in einem Vakuumbeutel oder einer Frischhaltefolie, damit er keine „Frostbrandstellen“ bekommt. Wenn du den Fisch dann wieder auftauen möchtest, tue das am besten im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren.
FAQs
Kann ich Fisch einfrieren, der schon im Kühlschrank war?
Ja, das geht – aber je frischer der Fisch ist, desto besser bleibt er auch nach dem Einfrieren. Vermeide es, Fisch mehrmals einzufrieren und aufzutauen, da dies den Geschmack und die Textur beeinträchtigt.
Wie erkenne ich frischen Fisch?
Frischer Fisch hat klare Augen, glänzende Haut und riecht angenehm – keinesfalls unangenehm fischig! Auch die Kiemen sollten schön rot und nicht braun sein.
Sollte ich Fisch in Wasser einlegen?
Wenn du Fisch auf Eis lagern möchtest, dann kannst du ihn über eine kleine Menge Wasser legen, wie oben beschrieben. Ansonsten ist es nicht notwendig, Fisch in Wasser einzulegen, da er sonst zu feucht wird und schneller verdirbt.
Fazit
Mit diesen einfachen Tipps und Tricks bleibt dein Fisch immer frisch – ob du ihn für einen Abend oder für ein paar Tage aufbewahren möchtest. Denk daran: Frische ist der Schlüssel! Und da ich ja fast täglich Fisch esse, kann ich aus eigener Erfahrung sagen, dass diese Methoden wirklich effektiv sind. Fisch muss nicht kompliziert gelagert werden, wenn man die richtigen Schritte kennt!
Für weitere Tipps zur Aufbewahrung von Lebensmitteln, schau doch auch mal in meinen Artikel über Fleisch richtig aufbewahren und Kühlschrank-Aufbewahrungstipps rein!